Le San Sau est un exercice dynamique pré-arrangé composé d'attaques et de contre-attaques. C'est une combinaison fluide et rythmique de mouvements des mains, jambes et corps entre deux partenaires. L'accent est mis sur les applications martiales du Chi basées sur les mouvements et postures tirés de la forme, en appliquant les même principes et concepts.